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ノンオイル♪かぼちゃのスフレケーキ
by ちょびころ
ふわしゅわなかる~いかぼちゃのケーキ ホイップクリームを添えてもおいしいです
コツ、ポイント
※かぼちゃの水分が多すぎてゆるい時は、ラップなしでレンジ加熱して水分をとばしてくださいね。
材料
(底が抜ける15cm丸型・1台)
かぼちゃ(正味)
180g
砂糖(グラニュー糖orきび糖)
40g
卵黄
2個分
バニラペースト
少々
牛乳
80g
薄力粉
25g
卵白
2個分
グラニュー糖(メレンゲ用)
20g
このレシピの生い立ち
かぼちゃのペーストが余っていたので、使い切りたくて。 ずっしりではなくふんわりしたケーキが食べたくて作りました^^
1.
<下準備> 型の底に敷紙を敷く。湯煎の湯が入りこまないよう周りをアルミホイルでカバーする
2.
<下準備・2> 湯煎用のお湯を沸かす。 卵黄・牛乳は室温にもどす。 オーブンは170℃に予熱。
3.
かぼちゃはレンジ等で加熱し、つぶしてペースト状にして180gにする。荒熱はとっておく。 ※コツ参照
4.
ボウルにかぼちゃペースト・砂糖を入れてなめらかに混ぜ合わせる。
5.
卵黄を1つづつ加え、そのつど良く混ぜ合わせる。バニラ・牛乳・ふるった薄力粉も順に加え、混ぜる。
6.
<メレンゲ作り> 別のきれいなボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を一つまみ加えてハンドミキサーで泡立てる。
7.
泡が白くもこもことしてきたら残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
8.
←最後は低速に落としてキメを調えます。
9.
8のメレンゲをベースの生地(5)に3回に分けて加える。
10.
初めは泡立て器でぐるぐると混ぜてOK.残り2回はゴムベラでさっくりと合わせる。白くムラが残らないよう注意。
11.
型に流し、台に置いたまま軽くゆすって表面を平らにする。
12.
天板にのせ、天板の高さ半分くらいまで湯を張って湯煎焼きにする。170℃に予熱したオーブンを160℃に落として45~50分
13.
時間はオーブンにより調節してくださいね。真ん中がぷっくりと膨らんでいたら焼けています^^
14.
←我が家の天板は大きな横長サイズなので、天板の上にバットを置き その中に湯を張って焼いています。
15.
焼きあがったら型のまま冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
https://cookpad.com/recipe/1514404
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