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韓国 ジョン~えごまの葉~
by tokotoko姫
カルシウム、鉄分などのミネラルがたっぷりのエゴマの葉を使用。このジョンは苦みが抑えられ、食べやすい。韓国人友人直伝です。
コツ、ポイント
ジョンはなるべく焦げ目をつけない事。ゆっくりじっくり焼いてくださいね^^
材料
(4人分(20枚分))
☆豚ひき肉
250g
☆豆腐
150g
☆玉ねぎ(小)みじん切り
1/2個
☆ニンニク みじん切り
小2
☆片栗粉
大2
☆塩・コショウ
適宜
唐辛子
お好み(輪切りを細かく砕いてもOK)
卵
2個
小麦粉
適宜
ごま油
適宜
■
タレ(ジョン・チヂミなんでも~)
しょうゆ
大3
酢
大2-3(お好みで調節)
砂糖
大1-1/2
粉唐辛子(細引き・中引きどちらでも)
大1
ニンニク
小2
万能ねぎ
お好み
ごま油(できれば韓国産)
大1
水
大1
このレシピの生い立ち
韓国人ペンパルのお友達が教えてくれたジョン。エゴマの葉を使用して作ります。おつまみ、お弁当にも重宝する料理です。エゴマが苦手な方は紫蘇の葉でも代用OK。
1.
☆の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わす。
2.
よく混ざったら、唐辛子を入れる。
3.
洗ったえごまの葉の水分をよく取り除いておく。
4.
内側に小麦粉をつける。
5.
片面に具を乗せる。厚さを均等にすること。
6.
二つ折りにする。
7.
二つ折りにした後、全体に小麦粉をつける。
8.
ボールに卵を溶きほぐし、⑥を卵液にしっかりくぐらせる。
9.
フライパンにゴマ油をひき(少し多め)、中火の弱火でじっくり焼く。焦げ目をあまりつけないように。
10.
両面焼いたら、上から押さえて固くなっていたら火が通っている証拠です。弾力があるならまだ火が通っていない証拠です。
11.
大きい葉なら半分にして盛り付けるときれいですよ。 出来上がり~^^ タレと一緒に召し上がれ。ポン酢でもOK.
https://cookpad.com/recipe/1514519
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