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パリパリ油揚げといんげんのきんぴら風
by satotoru
パリパリに焼いた油揚げにほんのり甘~いいんげんがやみつきに・・・あと1品ほしいときにぱぱっとできちゃう!!
コツ、ポイント
酒を入れてからは 焦げやすいのですばやくすることがコツです。だし醤油ですが、私は2種類使用してます。最初にまわし入れるのは甘さの強いほうで 最後は醤油に近いものです。
材料
(3人分)
さやいんげん
1袋
油揚げ
1枚
すりごま
少々
酒
大1くらい
だし醤油
適宜
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
我が家の定番、いんげんのきんぴらに油揚げを加えてみたら、美味しかったので・・・
1.
さやいんげんのすじをとり、ゆがく。ざるにとり 流水をさっとかけて冷やし、3センチくらいにななめ切りにしておく。
2.
油揚げをフライパンでぱりぱりになるよう 両面焼く。
3.
2の油揚げをいんげんより少し太く切っておく。
4.
フライパンにごま油を熱し、1のいんげんを入れ炒め、酒を入れ、だし醤油もまわし入れる。(甘めのだし醤油がいいかも)
5.
4に3の油揚げを加え、再び だし醤油をまわし入れ、さっと混ぜたら火を消す。
6.
器に盛り、すりごまをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1515017
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