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夏野菜のマリネサンドイッチ
by パン屋の琥八
夏向けお野菜だけのさっぱり味サンド!
コツ、ポイント
ここでは福井県鯖江市の伝統野菜である「吉川ナス」を使っています。なんと京野菜の「賀茂ナス」の祖先といわれているんですよ! マリネ液は白ワインビネガーを使うのがポイントです!
材料
(二人分)
ナス
輪切り2枚
ズッキーニ
スライス2枚
パプリカ赤、黄色
各細切り4枚
レタス
数枚
お好みのサンドイッチ用パン
2個
マリネ液用 オリーブオイル
40g
白ワインビネガー
20g
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
暑い日でも食べられるよう、さっぱりとしたお野菜だけのサンドイッチにしました。夏野菜で夏バテ防止!
1.
マリネ液を作ります。オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうを合わせよく攪拌します。
2.
マリネしたい野菜を切ります
3.
使用するのは肉厚の丸ナスがおすすめです。
4.
切った夏野菜をグリルします。フライパンで軽く焼き目をつけてもOKです。
5.
火を通した夏野菜を準備したマリネ液に漬け込み密着ラップで半日~一晩寝かせて味を染み込ませます。
6.
サンドしたいパンに切り込みを入れ、マリネ液を軽く塗りレタス、ズッキーニ、パプリカ、ナスの順にはさんで完成!
https://cookpad.com/recipe/1515020
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