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ドライトマトのオリーブオイル漬け
by vegeange
風味よく漬け込んだドライトマト。 チョコッと使えば、毎日のお料理の味がひきしまります☆レモンとの相性もいいみたい。
コツ、ポイント
ドライトマトは小さめの袋を買って、早く使い切るように心がけていますが、カビがはえたりしない限りは、いつまでも美味しく食べられるそうなので安心です。 冷蔵庫で保存するとオリーブオイルが白くかたまりますが、室温に置けばすぐに戻ります。
材料
ドライトマト
1袋 (50g)
白ワインビネガー : 水
1:1
オリーブオイル
かぶるくらいの適量
にんにく (皮をむいて)
小さめ1片
ケイパー (水気をふき取る)
10粒
赤とうがらし
1本
このレシピの生い立ち
キッチンにねむっているドライトマトを使い切りたい! そんな思いから、風味のよいオリーブオイル漬けにして、毎日のお料理に使うようになりました。
1.
白ワインビネガーと水を1対1の割合で合わせ、ドライトマトを1時間つけておく。
2.
ドライトマトの水気をよくふき取り、清潔なビンにしきつめながら、間ににんにく・ケイパー・赤とうがらしを挟み込んでおく。
3.
全部詰めたら、オリーブオイルを注ぎいれ、空気が残らないようにする。一晩おくとおいしく使えます。
https://cookpad.com/recipe/1515362
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