文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【渡り蟹キムチ(ケジャン)】の作り方
by 韓国食材(株)ナリタ
『辛口韓国料理』で 食欲増進!!! 簡単(即席)レシピ
コツ、ポイント
※冷蔵庫で『2日間程』おいた頃が食べ頃です。 ※密封容器etcで保存 ※ヤンニンジャンは『水分』が少ない為、 水もしくは梨ジュースetcを加えてください。
材料
(2人前)
渡り蟹
300g程度(2杯)
ヤンニンジャン/ヤンニンケジャンの調味料(漬け込むだけの調味料)
適量
梨ジュースまたは水
適量
(お好み)生青唐辛子
2本
このレシピの生い立ち
韓国食材専門店㈱ナリタの『人財』(知識・経験・ノウハウ)『食材』『調味料』『漬物』『香辛料』『食品』etcを通じて、韓国食文化の素晴らしさ/美味しさの普及と啓蒙
1.
渡り蟹は『生きているもの新鮮なもの』を用意します。
2.
タワシで表面をよく洗い、水気を切って甲羅をはがします。
3.
俗に『フンドシ』または『マエカケ』と呼ばれるヒラヒラは食べられないので取り除きます。
4.
甲羅の裏側にある砂袋(透明の小さな袋)も取ります。
5.
オレンジ色の『卵とミソ』はスプーンで一箇所に寄せておきます。
6.
足先の平たい部分は全て切り落とし、雄雌を区別する『腹の三角形』の部分も捨てます。
7.
足はつけたままにし、特に大きいものは4つに切ります。
8.
(お好み)生青唐辛子は水にさらして種を取り除きます。※辛口がお好きな方は種も入れます。
9.
【調理用】ボールにヤンニンジャン、水または梨ジュース8.の『生青唐辛子』を加えて混ぜ合わせます。
10.
渡り蟹全てを9.に加え、混ぜ合わせて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1515414
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.