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ゴーヤとひき肉のチャプチェ
by お天気ママ。
ごま油をきかせた韓国の春雨料理チャプチェ。ゴーヤの苦さが料理をひきしめ、暑い夏にとっておきのおかずです。
コツ、ポイント
表示分量の豆板醤=小さじ1は、大人がちょっとピリ辛でお美味しく食べられる量です。お子さんのいる家庭では、量を調整してくださいね。
材料
(2~3人分)
ゴーヤ
1/2本
合びき肉
100g
緑豆春雨
50g
サラダオイル
大さじ1/2
A.豆板醤
小さじ1
A.しょうがのみじん切り
半かけ分
B.ねぎのみじん切り
8cm分
B.しょう油
大さじ1
B.テンメンジャン
大さじ1
B.砂糖
小さじ1
B.水
100ml
ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
WEBサイト「お天気レシピ」の掲載用に作りました。 そのほか旬野菜のお料理を紹介しています http://recipe.bioweather.net/4koma/index.php
1.
春雨は熱湯に5分くらい浸して戻し、ザルにあける。
2.
ゴーヤはわたと種をスプーンで取り除き、5ミリくらいにカット。
3.
フライパンにサラダオイルをひき、Aを入れ炒め香りが出たら、ひき肉とゴーヤを加え、ひき肉に半分くらい火を通す。
4.
いったん火を止めてBを加え、強めの中火で5分くらい水分をとばすように煮こむ。最後にごま油を回しかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1515508
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