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なすのみぞれ浸し(決め手は☆玉ねぎ☆)
by ♓うさこ亭♓
茄子が旨味をしっかり吸い込んでジュワ〜っと美味しい
コツ、ポイント
私的には、生姜はタップリ目がオススメです。 ししとうを加えても美味しいですよ。同じ材料で、玉ねぎの代わりに大根おろし1/5本分でも良し!
材料
なす
4〜5本
玉ねぎ
大1個
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ3
☆砂糖
小さじ2
☆だし汁
1カップ
生姜
1片
このレシピの生い立ち
調理しながら冷蔵庫を見たら、大根がない!!そこで駄目もとで玉ねぎで代用してみたら、これが大成功でした。
1.
なすは皮を縞目に切り落としてから乱切りにし、水にさらす。その後、水気を切っておく。
2.
鍋に☆の材料と生姜のすり下ろし、玉ねぎ1/3個のすり下ろし、2/3個は薄切りを鍋に加え、4〜5分フタをして煮て火を消す。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、なすを加えたら蓋をして時々かき混ぜながら蒸し焼きする。
4.
なすが柔らかくなってよく火が通ったら、なすを鍋に投入して全体を大きく混ぜ粗熱を取る。
5.
冷蔵庫でよく冷やしてから器に盛り、頂きます。
https://cookpad.com/recipe/1516683
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