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いかそうめんの生春巻き 梅酢添え
by Yun370
暑い夏に、さっぱりと梅酢で頂く、青ジソといかそうめんの生春巻きです。もちろん、スイートチリソースにもよく合います♪
コツ、ポイント
梅干しははちみつ漬けの甘めタイプを使用しています。お好みで酢の量、はちみつの量、塩分を加減してください。 戻した後のライスペーパーを扱うときは、手を濡らしていた方が扱いやすいです。
材料
(5人分)
ライスペーパー
5枚
いかそうめん
2はい分
青ジソ
10枚
水菜
1把
生ワカメ
1パック
■
★ 梅 酢 ★
★梅干し(大)
2個
★酢
大さじ3
★はちみつ(砂糖でもOK)
大さじ2
★塩
少々
★だし醤油
少々
スイートチリソース
適量
このレシピの生い立ち
スイートチリソースもいいけれど、さっぱりと梅酢に合うような生春巻きにしてみました。
1.
水菜は茎部分と葉部分とだいたい分けて切っておく。ワカメは食べやすい大きさに切っておく。
2.
梅酢を作る。梅は種を取り除き、包丁でたたく。鍋に梅干し以外の梅酢の材料を入れ、煮切る。冷めたら、梅を加える。
3.
ライスペーパーを1枚ずつ水で戻し、青ジソ、いかそうめんをのせる。
4.
次に、水菜の茎と葉をのせる。
5.
最後にワカメをのせて、巻く。
6.
これを5本作ります。
7.
乾燥してしまうと、ベタベタくっついてしまうので、作って切り分けるまでの間、私は濡れ布巾をかけておきます。
8.
食べやすい大きさに切り分け、梅酢とスイートチリソースを添えて・・・出来上がり。 夏のおもてなし料理にもおすすめです!
https://cookpad.com/recipe/1517060
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