文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シュバイネハクセ
by yuuyuupapa
ドイツ料理のシュバイネハクセに挑戦しました。
コツ、ポイント
普通のオーブンでいいのだと思うけど、今回はロケットストーブのオーブンを使って焼いた。 完成ではないのでまた挑戦するつもりです。
材料
豚の骨付き肉
1キログラムぐらい
ローリエ
2枚
土ショウガ
二切れ
粒こしょう
30粒ぐらい
ナツメッグ
少量
塩
20グラムぐらい
玉ねぎ
一個
マスタード
食べる時
このレシピの生い立ち
すねの骨付き肉が手に入ったのでチャレンジ料理です。
1.
アイスバインにする豚の骨付き肉を求めます。部位は豚足の上のスネ肉です。水につけて血を抜きます。冷凍だったので解けました。
2.
ローリエ、粒こしょう、ナツメッグ、土ショウガで2時間茹でます。よくアクを取りました。二時間たったらそのまま冷まします。
3.
骨付き肉に塩コショウををして、ステンレスのパンに、玉ねぎを敷き、載せます。オーブンで1時間ほど焼きます。
4.
皮がパリパリになるまで焼くということでしたが、すこしパリパリとはなりませんでした。
5.
同じ部位を使ったアイスバインは有名ですが、シュバイネハクセはクックパッドでも紹介されていません。
6.
スライスして、マスタードで食べました。塩が薄いので塩を振っても良かったです。
https://cookpad.com/recipe/1517524
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.