文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏レバーの南蛮漬け・ローズマリー風味
by リーヴァイ
ローズマリーの香りが爽やか。 レバーのにおいが苦手な人にもオススメです
コツ、ポイント
*レバーは4-5分揚げて、しっかり中まで火を通してください。 *レバーを揚げるとはねるので、フォークで突き刺して皮に穴をあけるとはねにくくなります。
材料
(2-3人分)
鶏レバー
200g
パプリカ(赤)
1個
タマネギ
半分
★酢(米酢か白ワイン酢がオススメ)
大さじ3
★白ワイン
大さじ3
★醤油
大さじ1.5
★砂糖
大さじ1
★鷹の爪(種を除いて輪切り)
2本
片栗粉
大さじ2
オクラ(塩ゆで)
1本
ローズマリー
2-3枝
このレシピの生い立ち
貧血気味だったので、大量にレバーを食べられる料理を考えました
1.
鶏のレバーは一口大にそぎ切りし、流水良く洗って血抜きをする
2.
タマネギ、パプリカも食べやすい大きさにざく切りする
3.
レバーの水分をキッチンペーパーなどで良く拭き取って、ビニール袋に入れ、片栗粉を振り入れてまんべんなくまぶす
4.
鍋に★の材料を入れ、ひと煮立ちさせる
5.
中華鍋に油(分量外)を熱して、野菜(素揚げ)、レバーの順で揚げる。
6.
タッパーなどに5とローズマリーを並べ、上から4(熱いうちでOK)をかけ、冷蔵庫で2〜3時間冷やす
7.
器に南蛮漬けを盛りつけたら、オクラの小口切りを散らし、ローズマリーを飾る
https://cookpad.com/recipe/1518988
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.