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牛肉とアスパラのオイスターソース炒め
by 料理好きOL
ご飯によく合う主役メニュー。こってり味でお箸がすすみます。上に温玉を乗せていただきます。
コツ、ポイント
合わせ調味料を作っておき、最後は強火で手早く炒めます。お肉は表面を焼き付ける感じで炒めると良いです。
材料
(2人分)
アスパラガス
1束
牛肉(焼肉用)
200g
酒
大さじ1/4
しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1/4
サラダ油
大さじ1/4
A)オイスターソース
小さじ1
A)しょうゆ
小さじ1/2
A)砂糖
小さじ1/2
A)酒
大さじ1/2
A)水
大さじ1
A)こしょう
少々
A)片栗粉
小さじ1/2
にんにく(粗みじん)
1/2片
ごま油
少々
温泉卵
1個
このレシピの生い立ち
昔TVで紹介されていたものを参考に作ったのがきっかけです。それ以来、うちの定番メニューとなりました。
1.
アスパラはピーラーで根元を削り、皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2.
牛肉に酒・しょうゆをもみこみ、片栗粉・サラダ油を混ぜる。
3.
フライパンに油をひき、塩(分量外)を少々入れてアスパラを炒め、水を加えてふたをする。(中火で1分~1分半)
4.
Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
5.
アスパラを1回取り出し、肉を強火で炒める。(混ぜすぎず焼く感じで返しながら)
6.
にんにくを加え、アスパラを戻し、合わせ調味料をかけ、ごま油を鍋肌から加えて混ぜる。
7.
皿に盛って上に温玉を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/1519381
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