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冷たい茶碗蒸し だしジュレのせ
by 絹silk
茶碗蒸しが食べたい!でも熱いのは食べたくない…なら!冷たくしちゃいましょ!
コツ、ポイント
茶こしを使ってこす事で泡だて器でといても気泡が入りません。 茶碗蒸しの中には具を入れないので、上にたくさん具を盛り付けてもいいと思います。 ジュレをのせるので、卵に味付けはしない方がいいと思います。
材料
(1人分)
卵
1個
薄めのだし汁
100cc
★めんつゆ3倍に薄めたもの
500
★粉ゼラチン
4㌘
おこのみ野菜
適量
このレシピの生い立ち
暑い日に熱い茶碗蒸しは無理!って事で冷たくしました
1.
まずジュレを作ります。
2.
鍋に★を入れてゼラチンを溶かし、粗熱がとれたら容器に入れて冷まし固める。冷蔵庫で1時間位
3.
☆ジュレは作り置きできる分量です。余ったジュレは冷奴やサラダにお使いいただけます。
4.
ここからは、茶碗蒸し!ボールに卵を割り、といておく。泡だて器を使ってもOKです
5.
4の卵に薄めのだし汁をいれ、よく混ぜる
6.
器を用意し、茶こしでこしながら、ゆっくり4を流し入れる。
7.
蒸し器に入れ、中火で7分・弱火で3分蒸す
8.
一度出して固まってるか確認し、固まってたら取り出し、粗熱をとる。
9.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう
10.
食べる直前にジュレを砕き、お好み野菜を盛り作れば完成。
https://cookpad.com/recipe/1519405
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