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青梅で作る☆美味しい梅みそ☆半年まってね
by ぺんぺんママ
青梅で作る梅みそです。シャリッ感と味わい深さにびっくり。料理にもアレンジがきいて◎寝かし期間が長いが本当に美味しいです。
コツ、ポイント
写真は1年ものです みそは必ずだしの入ってないものを。みそはお好みですが赤みそ系が美味しいとおもいます。 保管はこちらは田舎ですので、みそ.漬物蔵があり、冷暗所ですのでそちらで保管してますが冷蔵庫の野菜室がいいかと思います
材料
青梅
600g程度
味噌(*だしいりでないもの。おこのみで)
500g程度
このレシピの生い立ち
夫の実家の九州出身の親戚からいただいて、美味しさにびっくり☆ レシピ教えていただきました。九州の味なのかな?
1.
青梅を洗い、水分をキッチンペーパーなどできれいにふく。 ヘタをとる。
2.
すりおろし器で青梅をすりおろす。 タネの部分は入れない。 すりおろした青梅の重量をはかる みそを同じ重量はかる。
3.
みそと青梅のすりおろしをよくまぜあわる タッパーなどの保存容器にいれ、冷暗所に保管する。(冷蔵庫の野菜室がおすすめ)
4.
3か月くらいから食べられるが、半年から1年寝かすほうがまろやかです
5.
そのままご飯のおともに。キュウリにつけて。マヨとあえて生野菜のディップに。おにぎりの具に・・・ バリエがひろがります
6.
最近のお気に入りは サバなどの青魚の味噌煮に味噌の分量の半分に使用 カレーの隠し味に大さじ1くらい使用
https://cookpad.com/recipe/1520507
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