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帆立とブロッコリーのキッシュ
by kazuleaf
帆立の塩味と生クリームのなめらかさがマッチしたごちそうキッシュ。鮮やかなブロッコリーとトマトをのせてパーティー仕立てに。
コツ、ポイント
生地だけを先に焼いて、カラッとさせてから具やソースを入れるのがポイント。キッシュが水っぽくならず、生地のサクッと感が生まれます。白ワインに合わせて頂ければ♪
材料
(8人分(1ホール))
■
生地
◎小麦粉
150g
◎バター
75g
◎卵黄
1個
◎塩
小さじ1/4
◎水
大さじ1
■
具
●帆立貝柱
5~6個
●ベーコン
2枚
●タマネギ
中1/2個
●コンソメキューブ
1/2個
●塩・胡椒
適宜
●ブロッコリー
1/2株
●プチトマト
3~4個
●チーズ
適宜
■
ソース
○生クリーム
150g
○卵
全卵2個+卵黄1個
○ナツメグ
適宜
○塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
我が家のホームパーティーの定番です。生地の焼き方にひと手間かけて、水っぽくならないように工夫しています。評判も上々♪
1.
生地:バターを1cm角に切り常温で柔らかくし、小麦粉と塩を加える。へらでバターをつぶしながら、ぱらぱらになるまで混ぜる。
2.
卵黄、水を加えてさらに練り、生地をひとまとめにし、冷蔵庫で15分寝かせる。
3.
生地を薄く丸くのばし、バターを塗ったキッシュ型に敷く。フォークで生地全体に穴をあけ、オーブンシートを敷き、重石をする。
4.
重石をして180℃で10分、重石とシートを外して10分、生地を焼く。
5.
貝柱は2枚に薄切り。タマネギ、ベーコンは5mm幅に切る。これらをオリーブオイルで炒め、砕いたコンソメ、塩胡椒で味付け。
6.
ブロッコリーは堅めの塩ゆで、プチトマトは半分に切る。○のソースを混ぜ合わせておく。具の塩味があるのでソースの塩味は薄く。
7.
生地が焼けたら、5をのせ、ソースを注ぎ、ブロッコリーとトマトを飾り、チーズを散らす。180℃で30分焼けば完成♪
https://cookpad.com/recipe/1521517
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