コツ、ポイント
ミートソースは市販モノでも全然ヨイです。
1.
ほうれん草はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、みじん切りにしておく。
2.
じゃが芋は電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに潰し、冷ましておく。
3.
ボウルにほうれん草・じゃが芋・卵黄・パルメザンチーズ[1]・塩・こしょう[1]を入れ、よく混ぜ合わせる。
4.
強力粉をふるい入れ、捏ねないように切り混ぜる。
6.
打ち粉をし、直径1.5㎝の棒状にのばす。2-3㎝の長さに切る。
7.
⑥を茹でる。浮き上がったら、水気をしっかりと切っておく。
8.
鍋に[茹で汁・30㏄]・ミートソースを入れ、ひと煮立ちさせる。塩・こしょう[2]で味をととのえる。
10.
器に盛り、好みでパルメザンチーズ[2]を振る。
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