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クリスピーピザ
by 柴犬ぽちこ
クリスピーピザ研究中。周りがぷくりと膨れ、お店のピザに近づいた。
コツ、ポイント
・水分は最初少なめに油を入れてこねてから調節する。 ・2のベンチタイム時、双方が付かないように間を充分にあけるか、ラップを挟む。 ・台は天板に合わせ大きさを調整して辛抱強く薄く伸ばす。 ・野菜は薄く切る。 ・天板も同時に余熱するとよい。
材料
(直径30cm2枚分)
A強力粉
140g
A薄力粉
60g
A砂糖
大1
A塩
小1
Aドライイースト
小1
湯
100~130cc
オリーブ油
大2
トマトソース
ID1515575
オレガノ
適宜
玉葱、ピーマン、トマト、ベーコン等
適宜
溶けるチーズ
適宜
このレシピの生い立ち
昔作ったクリスピーピザを思い出しながら、研究しています。
1.
Aをボールに入れ混ぜ、少しづつ湯を加え、ある程度まとまったら油を加えて、手でよくこねる。(約10分)40度で30分発酵。
2.
ガス抜きをして、分割して丸める。間を空けてボール等に入れラップで覆い15分休ませる。(夏季は冷蔵庫)
3.
厚さ2~3mmに薄く伸ばし、トマトソース、オレガノ、チーズ、野菜を載せ250℃で8分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1522126
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