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米粉入り♪もちもち黒糖ぶどうパン
by せつみか
米粉を使ってモチモチ~♫ 黒糖の優しい甘さのパンです。 手土産にも最適~♡
コツ、ポイント
米粉は、うるち米100%のものを使ってます。 製パン用でないので強力粉との割合を計算し分量を決めています。粉類は計量は正確に量って下さい。 レーズンは必ず柔らかくして下さい。そのままだと生地から水分を吸って硬いパンになります。
材料
(8コ分)
☆強力粉
175g
☆米粉(うるち米)
75g
☆黒糖
40g
☆卵+牛乳
卵1/2コ+牛乳で90cc
☆水
70cc
☆塩
3g
☆ドライイースト
3g
無塩バター
30g
レーズン
50g
つや出し用卵
1/2コ
このレシピの生い立ち
米粉を使ってモチモチのパンを作ってみたかったので。
1.
レーズンは、水に漬けて柔らかくするか急ぎの場合はギリギリの水を入れて30秒チンします。その後水分をふき取ります。
2.
☆印の材料をHBに入れレーズンはレーズン投入口へ。バターは捏ね始めてから5分後に入れ一次発酵まで済ませます。
3.
一次発酵が済んだら丸め直して2分割して濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。
4.
生地を15×20センチ位に伸ばし、真ん中で2等分して左右斜めに分けます。
5.
三角形の幅の広い方からくるくると巻いていきます。4つ出来たらもう一つの生地も成形します。
6.
仕上用の卵液を塗り、約2倍になるまで2次発酵させます。残った卵液は後で使うので冷蔵庫で保存しておきます。
7.
2次発酵が終わったらもう一度卵液を塗ります。
8.
オーブンを180度に温め160度に下げて14分焼きます。時間はお手持ちのオーブンに合わせて下さい。
9.
焼き上がったらクーラーに乗せます。中はふっくらでモチモチ♪時間が経ってしまってもレンジで20秒前後温めればふわふわに♫
10.
今回使っている米粉。他の料理でも使えるよううるち米を使用しました。製パン用でないので計量は正確にすればパンも出来ます。
https://cookpad.com/recipe/1522721
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