コツ、ポイント
鯨は一度茹でこぼすことでギトギトしすぎなくて美味しくなります。
このレシピの生い立ち
夏のごちそう、鯨汁。小さい頃から馴染んだ味です。
1.
塩くじらはさっと水洗いして塩を落とす。短冊に切り、茹でこぼす。余分な塩と脂が抜けて美味しくなります。
2.
夕顔と茄子は短冊に切る。茄子は水にさらしてアクを抜く。
鍋に①と夕顔、水を切った茄子を入れて火にかける。
3.
夕顔が煮えたら味噌を入れて火を止める。味噌を溶いたら出来上がり♪味噌の量はお好みで増減してくださいね♪
4.
夕顔と茄子は基本です。じゃがいもや玉ねぎも美味しいです。お好きな具を入れてみてね^^
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