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ベーグル★イカ墨カレー&レッドチェダー
by はやみちゃん
ほんのりイカ墨が香るカレーの生地に濃厚なチェダーチーズを巻き込みました。生地捏ねはHB活用しています。
コツ、ポイント
*イカスミソースはオーマイパスタソースを使用しています。 **イカスミソースの塩分量と水分量を差し引いています。
材料
(4個分)
強力粉
250g
イカスミパスタソース*
1袋(30g)
カレー粉
6g
砂糖
10g
塩(ゲランドの塩)
2g**
インスタントドライイースト
2.5g
水
130ml**
クラフト切れてるチーズ(チェダー)
10枚
パルメザンチーズ
適量
ケトリング用 湯
2L
ケトリング用 砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
近くのベーグル屋さの黒カレーベーグルが美味しかったので たっぷりチーズを入れてアレンジしてみました。
1.
チーズ以外の材料をホームベーカリーにセットし「生地こね 10分」に設定しスタートさせる。
2.
「こね」が終了したら、台の上に生地を取り出し(打ち粉は不要)、スケッパーで4等分する。(1個106gくらい)
3.
生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて10分休ませる。
4.
この間に、切れてるチーズを2枚重ねにして縦2つ横4つに切り、4等分しておく。
5.
生地を台の上でガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で長さ20cmくらいの楕円にのばす。
6.
生地の手前に片方の端をあけて、チーズを横に並べてのせ、くるくるときつく巻き、巻き終わりを閉じる。
7.
チーズがのっていない方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。
8.
12~13cm角に切ったクッキングシートの上に1つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、30℃で30~40分発酵させる。
9.
鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面30秒、裏返して30秒ゆでる。
10.
茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。
11.
パルメザンチーズを振りかけ、190℃に温めたオーブンで18分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1523562
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