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【玄米さん美養膳】酒粕クリームリゾット
by あきゅらいず美養品
今回の美養膳は、玄米を使ったおかずのように食べれるリゾット。バターやチーズを使わず、酒粕や豆乳でとろみをつけました。
材料
(3〜4人分)
玄米
2.5合
黒ごま
少々
パセリ
適量
アスパラガス
1束
ベビーコーン
7〜8本
玉ねぎ
1/2個
黒オリーブの実
5〜6粒
オリーブオイル
大さじ1.5
白ワイン(※なければ料理酒)
30ml
豆乳
200ml
水
400ml
塩・こしょう
適量
酒粕
1/4枚(10〜15g)
このレシピの生い立ち
あきゅ便り2009.7-8月号の『玄米さん家の美養膳』に掲載されている玄米を使った健康レシピです。【スタッフの玄米さん考案】
1.
アスパラは縦1/3に切り、ベビーコーンは縦半分に切る。玉ねぎはざく切り、黒オリーブは薄めに輪切りにする。
2.
お鍋にオリーブオイルをひき、3分ほどたまねぎを炒めます。その後玄米を洗わずに入れ、へらでならしながら炒めます。
3.
玄米が透明になったら、ワインを入れアルコールが飛ぶまで炒めます。アルコールが飛んだら、豆乳と水を入れて弱火で煮込みます。
4.
玄米が水を吸って大きくなったら、塩・こしょう、酒粕を入れ味を調節し、野菜を入れてゆっくりかき混ぜ、20〜30分煮込む。
5.
仕上げに黒ごま、パセリを散らして出来上がり。※炊きあがる少し前にオリーブオイルをひとたらしすると香りが増します。
https://cookpad.com/recipe/1524006
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