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ほくほく〜♪じゃがバターとチーズのパン
by にゃん子っち
ほくほくのじゃがバターとミルク生地が一つに♪ここにチーズも加わり、濃厚な塩気とコクが最高に旨旨なパンが完成です☆
コツ、ポイント
②では、やや濃い目の味付けで調度良いくらいだと思います◎ 味見して塩加減を調整して下さい! ⑥では、スプーンを使って切れ目を入れるとラクでした(^^)b
材料
(6個分)
■
<パン生地>
強力粉
200g
砂糖
20g
バター
30g
塩
4g
溶き卵
1/2個分
牛乳
卵と合わせて135gを目安
ドライイースト
4g
■
<フィリング>
じゃがいも
中1個(150g程度)
塩
小さじ1/2(目安)
バター
大さじ2
コーンスターチ
小さじ2
ブラックペッパー
少々
■
<その他材料>
ピザ用チーズ
適量
ドリュール用の溶き卵
適量
このレシピの生い立ち
じゃがバター大好きなので♪パン生地の配合もミルクとバターを強めにし、フィリングとの相性◎ですよ〜
1.
じゃがいもを1cm角に切って小鍋に入れ、全体が被る高さまで水を入れて柔らかくなるまで茹で、茹だれば湯を捨て水気を切ります
2.
コーンスターチを振り入れ、バターを溶かし、塩とブラックペッパーを加えて炒め合わせて冷ましておきましょう
3.
ではパン生地!ボールにバター以外の材料を入れて捏ね、生地が纏まってくれば、バターを加えて再度捏ね合わせまーす
4.
生地がしっかり馴染んだら、丸めなおし、ボールに濡れ布巾を被せ37〜40度で40〜50分一次発酵!倍以上に膨らめばOK◎
5.
生地を6等分にして、ガスを抜きつつ丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム15分!
6.
一つの生地を直径15㎝程の円状に麺棒で伸ばしたら、左右1cmずつ残して、生地より一回り小さい円型の切れ目を入れまーす
7.
切った部分を交差させ、②のじゃがいもを押し込むようにして入れ37〜40度で40〜50分程二次発酵させてくださーい
8.
発酵を終えたら、生地にドリュールを塗ってチーズをトッピングし、180度のオーブンで20分前後焼いたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/1524428
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