文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生麩を使ってベジタリアン本格五目焼きそば
by meson2009
お肉、魚介類抜きの本格派五目焼きそばです 野菜がタップリとれます
コツ、ポイント
麩は、スーパーで売られている角麩という種類のものです、1袋全部使うと多いので半分以下が良いと思います、お肉派の方は、焼き豚などに変えられると良いと思います。花椒は器に盛ってからかけても良いです
材料
(3人分)
中華麺(焼きそば用)
3玉
生麩
1/2枚
もやし
1袋
キャベツ
大葉が5枚くらい
しめじ
1/2パック
ピーマン
小3~4個
黄パプリカ
大1/2個
赤パプリカ
大1/2個
■
*合わせ調味料
*鶏ガラスープ
カップ2
*紹興酒
大さじ2
*醤油
大さじ2
*GABANスターアニス
1/2かけ
*粗塩
小さじ1
GABAN花椒
適量
油(植物性のもの)
適量
塩(食塩でも岩塩でもOK)
少々
水とき片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
GABANさんのスパイスモニターでスターアニス、花椒を使ったレシピを考案しました
1.
生麩(角麩)は写真のように短冊切りにして、軽く湯通しします(そのほうが味がよく馴染みます)
2.
1の麩を*印の合わせ調味料に漬け込みます。最初にこの作業をしておきます
3.
よく熱したフライパンに油を引きまず麺だけよく焼きます。軽く焦げ目がつくくらいよく焼いて、一度フライパンから上げておきます
4.
しめじはいしづきをとり、洗ってピーマン、パプリカは種を取り除き適当に短冊型に切ります、キャベツは芯を取ってザく切りします
5.
よく洗ったもやしを麺を炒めたフライパンにそのまま放り込み、軽く火通しします。全体にしんなりしたら一度上げておきます
6.
5までで下ごしらえ終了です、ここから炒める作業に入ります、火の通りにくい順に野菜を炒めて軽く塩を振ります
7.
全体的に野菜のかさが少し減った所で、3の焼きそば麺を加えてよく具と絡めます、ここで花椒を入れます
8.
最後に2の麩を入れ、麩を漬けこんでいた出汁からスターアニスだけ取り除き、7のフライパンに入れます
9.
味が薄くならない程度の水とき片栗粉を加え、最後盛り付ける寸前に花椒をもう少し加えて出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/1524862
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.