たんぱく質、ビタミンたっぷりの枝豆!シンプルな味付けのコロッケでどうぞ☆
コツ、ポイント
衣を付けて揚げるばかりにしたものを冷凍保存できます。自家製冷凍食品ですね♪
研修先のかよさんに教えてもらったレシピです。
1.
じゃがいもは洗って皮付きのままホックリとゆでる。
2.
枝豆は塩で研いで毛をおとし、水であらう。
これを固めに塩茹でし、茹で上がったら冷水にとって冷まして水をよく切る。殻から外して半分は丸のまま、残りはフードプロセッサに軽くかける。(フードプロセッサがない場合は包丁できざむ)
3.
じゃがいもが茹で上がったら熱いうちにかわをむいてつぶし、2を加えて塩コショウして軽く味を付ける。
4.
3を適度な大きさに丸めて、薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付けて、適温(170~180℃)の油でキツネ色になるまで揚げる。ケチャップなどを添えて供する。
5.
ここからはママのコロッケ形成アイディアです。
10.
パカッとあける。
後は普通に衣を付けてね♪
https://cookpad.com/recipe/152599
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