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アガーdeチュルル~ン☆ぶどうゼリー♪
by ハムまき
ゼラチンや寒天では味わえない アガー使用でチュルル~ン食感のゼリー♪ 果汁100%ぶどうジュースで簡単にゼリーを作ろう!
コツ、ポイント
アガーは沸騰させないと固まらないので必ず沸騰させてね! 万が一、冷やしても固まらない時は、もう一度鍋に移して加熱し再び沸騰させて下さい。 ゼラチンは沸騰させると固まりづらくなるので、ゼラチン使用の作り方はレシピID:1526496参照!
材料
(10個分)
ぶどうジュース(果汁100%)
1000ml
砂糖
30~50g
アガー
15g
巨峰(ぶどう缶詰でも可)
お好みで
このレシピの生い立ち
巨峰がたくさんあったので、巨峰を入れてぶどうゼリーを作りました! アガーで作るゼリーの食感が大好きなので、凝固剤はアガー使用です♪
1.
生の巨峰の場合は皮をむき、缶詰めの場合は水気をきって、ゼリーを流す器に入れておく。 (果肉ナシでもOK!)
2.
鍋に砂糖とアガーを入れ良く混ぜる。 ※砂糖の量は好みで加減してね!最初は少なめにして後で(工程6位で)足してもOK!
3.
ぶどうジュースの約半量を2の鍋に入れて混ぜ、火にかける。
4.
ゆっくり混ぜながら加熱し、沸き上がって来たら弱火にする。 ※吹きこぼれないように注意してね!
5.
更に1分位弱火で加熱する。
6.
火を止めて、残りのぶどうジュースを一気に4の鍋に加え、素早く混ぜる。 ※大人が食べる場合は好みでワインに替えてもOK!
7.
アクを取り除く。
8.
アガーは常温で固まり始めるので、温かいうちに器に入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で良く冷やす。
https://cookpad.com/recipe/1526493
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