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じゃがいものニョッキ トマトソース
by ゆきまみんこ
もちもちのニョッキがたまらなく美味しい。基本のトマトソース(レシピID:1527353)を使いました。
材料
(2人分)
じゃがいも
大2個
強力粉
150g
卵
1個
塩・こしょう
少々
なす
1個
インゲン豆
5本
オリーブオイル
適量
基本のトマトソース
適量
このレシピの生い立ち
近所のカフェで食べて美味しかったので、見よう見まねで作ってみました。 まだまだ改良の余地ありですが、もちもちして美味しい。
1.
なすは縦半分→斜め小口切りにします。(うちは薄めに切ってます) インゲンも下処理をしておきます。
2.
じゃがいもを洗って細かく切ってレンジで4分間チンする。 温かいうちにマッシャーで潰して、塩こしょうをふっておく。
3.
フライパンにオリーブオイルをひいて1を炒めて、トマトソースを合わせておく。ソースに味があるので、特に味付けしない。
4.
2に溶いた卵と強力粉を入れ、ひとまとまりになるまで手ごねする。 ゆるい時は強力粉を足し、硬い時は少し水を足す。
5.
深鍋でお湯を沸騰させておく。 まとまったら、打ち粉をした台で、4を直径2cm位の棒状にし、1cm幅に切る。
6.
熱湯に塩少々とオリーブオイル少々を入れ、ニョッキを茹でる。 1分程度で浮き上がってきたらすくって水を切る。
7.
6を4に入れて、軽く炒め合わせて、なじめば完成です。
https://cookpad.com/recipe/1527532
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