このレシピの生い立ち
昔からよく作ってくれてました。
1.
鯵を3枚におろす。バットなどに並べて塩を振り3時間くらい置く。これで余分な水分が取れます。
2.
タッパーに昆布(タッパーより2回り位小さく切ったもの)を敷き、酢を魚が浸かる量入れ、鯵を並べて2〜3時間以上漬ける。
3.
*お酢が浸かっていない部分がないように途中で見ること。*鯵が多いときは、一番上にも昆布を置くと味が染み込みやすい。
4.
皮を剥ぎ、場合によっては毛抜きで骨を取る。(鯵が小さくて漬け時間が長ければ、骨は柔らかくなってるので抜く必要がない。)
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