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オレンジチーズムース
by ナナママちゃん
ムースにはゼラチンを使っていません。ビックリするほど濃厚で美味しいですよ♪レモンのクラッシュゼリーと相性ピッタリ!
コツ、ポイント
オレンジジュースはおよそ1/3量になるまでよく煮詰めてくださいね! (2012/5/17更新)しっかり食感に作りたい場合、大さじ1の水でふやかしたゼラチン2gを工程3で火を止めて粗熱がとれたあとに加えてね♪(型抜きもできる固さになります)
材料
(2人分)
■
レモンのクラッシュゼリー
粉ゼラチン
2g
水
80cc
グラニュー糖
10g
レモン汁
10cc
■
オレンジチーズムース
100%オレンジジュース
150cc
クリームチーズ
50g
グラニュー糖
20g
オレンジキュラソー
小さじ1/2
生クリーム
50cc
■
飾り用
オレンジ
1個
ミントの葉など
適宜
このレシピの生い立ち
オレンジとチーズ、好きな組み合わせで冷たいデザートを作ってみました♪
1.
分量の水から大さじ1を取り分け、ゼラチンをふり入れてレンジで溶かす。(沸騰させないように!)グラニュー糖を加え混ぜる。
2.
残りの水とレモン汁を加えて冷蔵庫で冷やし固める。同じ器のままでOK!
3.
鍋にオレンジジュースを入れて中火にかけ、5分ほど沸騰させる。(水分がとんで量がおよそ60ccになります)
4.
室温で軟らかくしたクリームチーズをよく練ってグラニュー糖とオレンジキュラソーを加えよく混ぜる。
5.
よく冷ました3を加えて混ぜる。生クリームも加えてよく混ぜ合わせたら器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
6.
オレンジの実を取り出してムースの上に乗せる。2をナイフで刻んでクラッシュゼリーを作り、オレンジの上にこんもりと乗せる。
7.
ミントの葉などを乗せて出来上がり♪
8.
【8/31訂正】工程5が「冷ました1を」になっていました。「冷ました3を」の間違いです。ごめんなさい!
9.
ブログ『なっちゃんちのお台所』http://nanamamachan.blog129.fc2.com/にも遊びに来てね♪
10.
(ポイントを更新)ゼラチン使用バージョンを載せました!
https://cookpad.com/recipe/1528444
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