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鶏の揚げ物・野菜あんかけ
by あひる課長
野菜がもっしゃり食べられる具沢山なあんかけ。サクッと揚がった鶏肉にピッタリ、美味しいです。
コツ、ポイント
餡が固い場合は水を足してください。 鶏もも肉の厚さによって揚げ時間が変わります。できるだけ包丁で叩くか削いで、薄くした方が早く揚がって、見た目も「お、でかい!」感が出ます。 お酢を大さじ1加えても美味しいです。
材料
(1人分)
鶏もも肉
100g
塩コショウ
少々
片栗粉
小さじ2程度
もやし
1/2袋
ニラ
5本くらい
人参
1/4本程度
A.オイスターソース
大さじ1
A.醤油
小さじ1
A.砂糖
小さじ1/2
A.酒
大さじ1
A.片栗粉
小さじ1
A.トリガラスープ
1/2カップ
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
サントリー「ソウルマッコリ」をいただいたので、料理考察してみました。
1.
ニラは5cm程度のざく切り、人参は5cm程度の千切りにします。
2.
鶏もも肉は、塩コショウで下味を付けたら、片栗粉をはたき、多めの油(材料外)で「揚げ焼きします」。
3.
鶏もも肉がコンガリ揚がったら取り出し、しばらく放置して余熱で火を通します。 食べ易い大きさにカットします。
4.
フライパンにごま油を入れ、人参、もやしを炒めます。
5.
4.にニラを加えたら、A.を合わせた調味料をざざ〜っとかけ、ひたすら混ぜて「あん」を作ります。
6.
3.の揚げた鶏もも肉に5.のあんをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1529117
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