1.
冷蔵庫で豚バラひき肉を冷やしたら、タマネギをみじん切りにする。
2.
油をフライパンにひき、タマネギを炒める。炒めたタマネギは粗熱を取っておく。炒めるのはしんなり程度!透き通るくらいで。
3.
つなぎの生パン粉、牛乳、ヨーグルトを混ぜた後、冷蔵庫で10分冷やす。
4.
3.にガーリックパウダー、ナツメグ、黒コショウ、塩、ショウガ汁を入れてこねる。
5.
4.にあら熱が取れたタマネギと卵、冷蔵庫から出した豚バラひき肉を入れてこねる。
6.
お肉がまとまったなと感じたら、あともう1分ほどこねる!
タネは冷蔵庫で冷やしておく!(最低30分)
7.
手にたっぷりサラダ油を付けて、ハンバーグを形成する。(この油は焼く時の油にもなる)
8.
フライパンに小さじ1のサラダ油をひいて火をつけ、ハンバーグのタネを入れ、 水を加えてフタをし、中火で片面4分焼く。
9.
焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も中火で3分焼く。(肉の真ん中をへこます)
10.
肉の中央を触って張りがあればOK!または竹串をさして透明な肉汁が出てくればOK!
11.
<ソース>
水・・・大4
ケチャップ・・・大4
缶詰のデミグラスソース・・・大4
中濃ソース・・・大4
12.
1)ハンバーグを焼いた後のフライパンに水を入れ、強火にかけてひと煮立ちしたらフライパンの底をこそぐ。
13.
2) 弱火でケチャップを入れ、なじんだらデミグラスソースを入れ、さらになじんだら中濃ソースを入れて完成。
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