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ホタテとサーモンの手毬タルタル
by ケチャ&ウル
20111227話題入りに感謝♡ワインの前菜の1つに♪手まり寿司風の小さなタルタルです。
コツ、ポイント
ホタテの大きさによって、タルタルの味付け(塩、レモン汁量)を好みで加減してください。スモークサーモンでラップしますので「ちょっと味薄いかな」位が良いと思います。
材料
(一口大4個分)
スモークサーモンスライス
小4枚
(あればぜひ)サワークリーム
少々
■
ホタテのタルタル
刺身用ホタテ貝柱
2個(約30~40g)
スモークサーモン
5g
紫玉ねぎ
2~3g
ケイパー
2~3粒
ディル
少々
●レモン汁
数滴
●塩(あればクレソル)
適量
●EVオイル
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
おもてなしで適当に作ったら美味しかったので、何度か作りレシピ化しました。
1.
タルタルを作る。 紫玉ねぎは極細かいみじん切りに。ケイパーとディル、は粗みじんに。ホタテをサーモンと一緒にたたきます。
2.
●の調味料で味見をしながら味付け。塩気のあるスモークサーモンで巻くので、塩はきつすぎず&レモンはきかせるのがおススメ
3.
ラップの上にスモークサーモンを敷き、その上にタルタルを置いて巻きます。キャンディーのように両側を絞ると形良くなるはず。
4.
食べる直前に冷蔵庫から取り出し、ラップをはずしてサワークリームをちょこっと乗せます。あればディルやオニスラを仕上げに
5.
サワクリの代わりに「カニとアボカドの前菜ベースID:859709 」を添えるのもおススメです。
6.
ディルの代わりにパクチーで作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/1530124
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