文字サイズ:
常温に戻した卵を使う・・・これは知られていますが、卵黄と卵白の凝固温度が違う性質を利用して作られるのだから、冷たいうちに一気に熱湯へ入れるとお湯の温度が下がりいいんじゃない♪時間経過で70℃が保たれるかが重要。実験しました^^