茄子と味噌は相性が抜群。今回は赤みそとテンメンジャンを混ぜ、甘みを加え、豆板醤とにんにくで
食欲をそそる一品に。
コツ、ポイント
蓋をするので、少し水分が出るので、調味料は少し濃いめで、辛さは、控えめにしてあるので、お好みで豆板醤を増やしてください。
このレシピの生い立ち
ソウルマッコリにあう料理をと考えて作りました。
1.
茄子は縦に半分に切って、斜めに1cm位の厚さに切り、水にさらしておく。インゲンは3等分にして、ルクエで2分加熱
3.
油を入れたフライパンを熱して、茄子を入れて、炒めて少し色がついたら、2を入れて、蓋をする。
4.
茄子が柔らかくなったら、蓋をあけ、インゲンを入れて、少し炒める。最後に火を止めて、ゴマ油を回し入れる。
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