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カレーベース
by あーやん
これさえあれば、何を足してもそれなりの味になります。チキン、キーマ、シーフードなど自由自在です。アレンジしやすくするためにニンニク、生姜は入っていません。足す際は、油でニンニク、生姜を炒めて香りを立て、そこへベースを入れます。
コツ、ポイント
クミンははずせません。夏のタマネギは水分が多いので、冬のものより時間がかかります。
材料
(2回分)
このレシピの生い立ち
インド料理で有名なレヌ・アロラ先生の御本を参考に、我が家に丁度良い量と手順にしてみました。
1.
皮をはいだ状態で1キロ用意します。タマネギはすべて薄切りです。
2.
我が家では、炒めは鉄製中華鍋を利用します。サラダ油でクミン(粉末ではなくホール)をゆっくり熱し、香りを出します。
3.
いい香りになったらタマネギを入れ、最初は強火でどんどん水分を飛ばします。
4.
だんだん茶色くなってきます。
5.
約一時間で焦げ茶色に。量は最初の10分の1くらいまで減ります。
6.
鍋をステンレス製に換え、トマト缶を入れて10分煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/153162
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