カラフルピクルス～オクラとミョウガ

by マルカン酢

旬の野菜をまるごと使って、カラフルなピクルスにしました。シャキシャキ感とさっぱり感で、とまらないおいしさです。

コツ、ポイント

(4人分)

旬野菜の色を生かして、カラフルに仕上げました。ミョウガは、お酢に漬けると鮮やかな紅色に！シャキシャキ感も楽しんでください。オクラは丸ごと漬けられますが、すぐに食べる場合は切って漬けると中まで味がよくしみます。

1.	【ピクルス液】の材料を鍋に入れ、一度沸かしてから冷ましておきます。
2.	オクラは塩をまぶして板ずりし、産毛をとってから水でよく洗い流します。
3.	ミョウガは縦半分～1/4に切り、熱湯でサッと茹でます。
4.	パプリカは食べやすい大きさに切ります。
5.	野菜の水気をよく切って、ピクルス液と共に清潔な密閉びんなどに入れる。
6.	冷蔵庫に入れて一晩から食べ頃。1週間くらい日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/1531689