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やげん軟骨のハンバーグ風つみれ
by ー秋雨ー
おかずに!つまみに!! 塩が効いててご飯にお酒にバッチリ合います!! 相変わらずですが、分量はお好みでお願いします。
コツ、ポイント
塩加減がかなり難しいので、日頃の家庭の用量で作るのが無難だと思います。
材料
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やげん軟骨
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鶏ミンチ
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塩コショウ
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ブラックペッパー
卵
一個
胡麻油
少々
玉葱
半玉
■
大葉
このレシピの生い立ち
冷凍庫の鶏ミンチとやげん軟骨の処理、というと聞こえが悪いですが、それが理由です。
1.
やげん軟骨を細かくきざみます。家庭にある方はフードプロセッサー推奨です。
2.
きざんだやげん軟骨、みじん切りした玉葱、鶏ミンチ、塩コショウ、ブラックペッパー、卵、胡麻油を混ぜ合わせます。
3.
手のひらサイズに丸め、真ん中をくぼませます。
4.
フライパンに胡麻油をしき、3をのせ、焼け目が付いたらひっくり返し、料理酒をフライパンに軽く注ぎ蓋をして蒸し焼きにします。
5.
音がしなくなったら蓋を開け、焼き目がついたらまた裏返します。 真ん中に箸を刺して中に火が通ってることを確認してあげます。
6.
結構塩コショウ、ブラックペッパーで濃い味なので、おろしポン酢がオススメかもしれません。
7.
因みに、醤油、水、砂糖、大根おろしでタレを作ってみたのですが結構塩辛くなったので、つみれの味を抑えると美味しいはずです。
https://cookpad.com/recipe/1532142
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