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ジャッキーのオールドファッション・スイートポテトパイ
by みかん猫
サンクスギビングのデザートはパンプキンパイがポピュラーですが、我が家のデザートは、親戚一同大好きなスイートポテトパイがお約束です。
コツ、ポイント
ヤムとか缶じゃだめです!絶対にスイートポテト(さつまいも)を使ってください。ジンジャーとクローブはオールスパイスで代用可。こくが少し落ちますが、エバミルクがない時は牛乳でも。
材料
(パイ二つ分)
ゆでてつぶしたサツマイモ
2 1/4カップ
バターかマーガリン
1/2カップ
砂糖
1 1/4カップ
小麦粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/2
ジンジャー
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/8
シナモン
小さじ1/2
ときほぐした卵
2個
エバミルク
缶一つ(又は小さい缶二つ)
冷凍パイシェル
二皿
■
又はアメリカンパイ生地二皿分
このレシピの生い立ち
お料理上手な姪(年上ですが)のジャッキーのお母さんがアラバマ州南部で通っていた、小さな教会の婦人会発行のレシピ集のひとつだそうです。
1.
つぶしたサツマイモとバターをよく混ぜる。
2.
砂糖、小麦粉、スパイス類を混ぜ、サツマイモのボウルに加え、混ぜる。 卵とエバミルクを加え、さらに混ぜ、二つのパイ皿に伸ばしたパイ生地の上に流し込む。
3.
425F(210℃くらい?)に暖めたオーブンで10分焼く。 オーブンの温度を350F(175℃くらい?)に下げ、更に一時間ほど焼く。
4.
竹串を刺してみて何もついてこなければできあがり。 我が家の親戚たちはどういうわけか、わざと焼きすぎて茶色くなったのが好みです(^_^;)
5.
さめてから生クリームやクールウィップで飾りをつけてできあがり。 HAPPY THANKSGIVING!
6.
(備考)冷凍できます!二つも食べきれない!というときは、密封して冷凍してください。一切れずつラップで包んで冷凍しておいても便利です。食べるときは自然解凍で。
https://cookpad.com/recipe/153270
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