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鶏肉と野菜の甘辛煮 ~黒糖・塩昆布使用~
by ミッキーアン
鶏肉と茄子とピーマンの煮物。今回黒糖と塩昆布を使って甘辛く炊きました。
コツ、ポイント
アクはこまめに取り除いた方が仕上がりが綺麗です。味はお好みで調整して下さい。キノコはお好きなものをお使いください。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
茄子
2~3本
塩
少々
ピーマン
2個
シメジ(小)
1/2パック
ごま油(又はサラダ油)
大さじ1/2~
生姜(せん切り)
少々
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
水
100cc前後
黒砂糖
大さじ1
塩昆布
一つまみ
醤油
小さじ1
枝豆
10粒程度
糸唐辛子
あれば少々
このレシピの生い立ち
鶏肉と野菜を黒砂糖と塩昆布を使って甘辛めの煮物を作りました。
1.
鶏肉は食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて霜降りにする。ピーマンは種をのぞいて大きめに切る。
2.
シメジは石づきを取り除き小房に分ける。なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れ2つに切り塩をまぶしてしんなりさせる。
3.
鍋に油をしき生姜を加えてから火をつけ、生姜の香りが出て来たら鶏肉、水気を絞った茄子、ピーマン、シメジを入れて炒める。
4.
全体に油が回ったら水と酒、みりんを加えて沸騰するまで強火で加熱し、アクを除いて黒砂糖を加える。
5.
アクを取りながら弱火で5分程加熱し、塩昆布と醤油を加え水分が少なくなるまで弱火で加熱を続ける。
6.
味を見て薄ければ醤油等で味を調えて火を止め暫く放置する。 冷める過程で味が染みます。
7.
器に盛り付けて枝豆、あれば糸唐辛子をあしらって出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1532929
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