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ズッキーニとひよこ豆のスパイス炒め
by ブランディ
メキシカンやサンドイッチのサイドに、ご飯のおかずにも。ハーブが香るちょっとピリ辛の炒め物です。
コツ、ポイント
にんにくを焦がさないように炒めることくらいです。
材料
(4人)
ズッキーニ
中 1本
ひよこ豆 調理済み
250g
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
ひとかけ
チリパウダー/カイエンペッパー
小さじ1/3
クミン
小さじ1/3
塩
小さじ1/3
レモン汁/ライム汁
大さじ1
パセリ
少々
オレガノ
少々
タイム
少々
このレシピの生い立ち
オリジナルはトマトが入ったメキシカンで鍋で煮込むものです。 にんにく、クミン、ハーブとレモン汁を追加し炒めものにしました。
1.
にんにくを薄切りに、ズッキーニは銀杏切りにする。フライパンにオイルを入れ火をつけにんにくを入れて中火で火を通す。
2.
チリ、クミンと塩を入れ炒める。ズッキーニを色付くまで炒めひよこ豆を入れ更に炒める。最後にハーブを散らしレモン汁を入れる。
3.
チキンソテー、メキシカンライスとメキシカンプレートに。
4.
ハーブはフレッシュなものがあれば是非。ドライでもOKです。3種揃わなければ1種だけでも。
5.
工程2でトマトを追加してカレーにしてみました。仕上げにヨーグルト大さじ3を入れ火を止める。 コリアンダーを添えて。
6.
2012.11.5 話題入りしました。どうもありがとう!
https://cookpad.com/recipe/1533235
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