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エンドウ豆の甘辛たまごとじ
by みやばあ
おかずに困ったときに、パパッと作れる簡単料理。 豆と卵だけで作るヘルシーな惣菜です。
コツ、ポイント
煮汁を多い目に残して卵を一気に混ぜ合わすと、ふんわり美味しいたまごとじに仕上がります。 丼みたいにご飯にかけても美味しい!
材料
(4人分)
エンドウ豆
100g
卵
2個
水
1.5カップ
砂糖
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
みりん
少々
ほんだし
少々
このレシピの生い立ち
おかずに困ったときに、冷凍保存しているエンドウ豆を使って作ります。
1.
皮をとったエンドウ豆はサッと水洗いし、ザルにあげておきます。 安い時期にたくさん買って冷凍保存しているものを使いました。
2.
鍋に水を入れ、沸騰したらほんだしを入れます。 エンドウ豆を入れ中火で約5分ほど煮ます。
3.
砂糖・薄口醤油・みりんを入れ、弱火にし、煮汁が豆の半分くらいになるまで煮込みます。
4.
卵を割り入れ、中火にしたらお箸で一気にかき回します。 火を止めて余熱で約1分蒸らせば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1533467
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