文字サイズ:
小
中
大
印刷する
田舎風関西味・高野豆腐とシラタキの煮しめ
by みやばあ
煮干しでしっかりと出汁を取り、カルシウムも摂取してしまいましょう。
コツ、ポイント
高野豆腐を水だけで煮ると溶けてしまうので、必ず味付けをしただし汁で煮るようにします。 カルシウムも摂取できるので煮干しを使いましたが、苦手な方はほんだしだけでも大丈夫です。
材料
(4人分)
高野豆腐
2丁
シラタキ(糸コンニャク)
1袋
干し椎茸
2枚
オクラ
4本
煮干し
少々
ほんだし
少々
薄口醤油
小さじ2
砂糖
大さじ2
水
3カップ
このレシピの生い立ち
普通のコンニャクが無く、たまたまあったシラタキ(糸コンニャク)を代用しました。
1.
高野豆腐と干し椎茸は水に20分ほど浸け戻しております。 シラタキは水洗いし、半分に切ります。オクラはへたを落とします。
2.
高野豆腐は6等分に、干し椎茸は4等分に切っておきます。
3.
鍋に水を入れ煮干しを入れて中火にかけます。 沸騰してから2分ほどしっかりとだし汁を取り、煮干しを上げます。
4.
本だし・薄口醤油・砂糖を入れ、高野豆腐を煮ます。 蓋をして約5分ほど煮含めたら、干し椎茸を入れさらに煮込みます。
5.
3分ほど煮たら、高野豆腐を取り出し、シラタキを入れさらに煮込みます。
6.
3分ほど煮たら、今度は椎茸を取りだし、さらに3分ほど煮ます。 シラタキを取りだし、オクラを2分ほど煮ます。
7.
お皿に彩りよく盛りつければ出来上がり! 煮干しの出汁がきいた田舎風・関西味煮しめの完成です。
https://cookpad.com/recipe/1534577
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.