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アボカドの冷たいスープ
by うさぎのシーマ
'12.04.24話題入り感謝♪美容に嬉しいアボカドをヨーグルト入りの爽やかなスープで頂きます。食欲のない朝にもどうぞ☆
コツ、ポイント
自家製カスピ海ヨーグルトを使用しています。市販のヨーグルトを使う場合は、メーカーによって酸味等に差がありますので、味を見ながら調整してくださいね。パスタで召し上がる場合には、生ハムなど塩気のあるものが入るとアクセントになって美味です♪
材料
(2~3人分)
アボカド
1個(約200g)
玉葱
1/4個(50g)
バター
小匙1
☆湯
3/4カップ(150cc)
☆顆粒スープの素(コンソメ)
小匙2
レモン汁
大匙1
牛乳(無調整豆乳で代用可)
100cc
プレーンヨーグルト(無糖)
100cc
塩・胡椒
各少々
レッドオニオン(みじん切り)
あれば少々
黒胡椒
お好みで少々
EVオリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
アボカドが大好き♪美容に嬉しいビタミンEも豊富なので、レモンやヨーグルトを加えた爽やかなスープで、喉越し良く暑い日の朝でも食が進むようなスープを作りました。
1.
玉葱は薄切りにします。☆を合わせ、スープを用意します。
2.
鍋にバターを溶かし、玉葱を焦がさないように弱めの中火でしんなりと炒めます。
3.
スープを加え強火で沸騰させます。アクが出たら取り除き、弱火に落として5分程、蓋なしで柔らかく煮ます。そのまま冷まします。
4.
アボカドは皮を剥いて種を取り除きます。大まかにカットし、レモン汁を絡ませ変色を防ぎます。飾り用に少し残しておきます。
5.
FPかミキサーに②と④の飾り用以外のアボカドを入れ、滑らかに攪拌します。更に、牛乳、ヨーグルトも加え混ぜます。
6.
ボウル等に移し、お好みで、塩、胡椒で味を調えます。冷蔵庫で冷やします。
7.
器によそい、④のアボカド、赤玉葱のみじん切りで飾ります。黒胡椒を挽き、EVオリーブオイルを振りかけたら出来上がり♪
8.
<参考> スープは冷製パスタソースにしても美味しいです。カッペリーニに生ハムを添え最後に黒胡椒とEVオリーブ油を♪
9.
2012.04.24 おかげさまで話題入りさせて頂きました。これからの季節特に美味しいスープ、ぜひお試し下さいね☆
10.
2015.03.15 クックパッドニュースにて紹介して頂きました m(_ _)m
https://cookpad.com/recipe/1534582
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