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まだ寒い日に...味噌ちゃんこ
by ぼのつま
味噌仕立ての肉団子のお鍋です。肉団子はたくさん作って冷凍しておくので、分量は多めになっています。
コツ、ポイント
「ちょこだ」の蔵味噌を使いました。
材料
(2人分)
豚ひき肉
400g
ねぎ
適宜
生姜
適宜
味噌
大さじ2
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
コショウ
適宜
水
100cc
鶏がらスープ
たっぷり
味噌
適宜
コチュジャン
適宜
白菜又はキャベツ
適宜
ニラ
適宜
もやし
適宜
にんにく
1~2かけ
豆腐、きのこなど
適宜
中華生めん
適宜
このレシピの生い立ち
モニターで頂いた味噌で。 味噌ラーメン味の鍋が食べたくて作りました。
1.
豚挽き肉に、ねぎのみじん切り、生姜しぼり汁、味噌、こしょう、片栗粉、酒を入れてまぜ、水を少しずつ加えてよく練る。
2.
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ざるに入れたもやしをさっとゆがく。濡れた手で肉団子を作り、熱湯に落として浮かんできたら引き上げ、湯を切っておく。この状態で冷凍しておくと便利。
3.
鶏がらスープを土鍋にいれ、白菜、キャベツを入れて煮る。煮立ったら、味噌を加えてうす味に調味し、肉団子とにんにくの薄切りを入れて、白菜が柔らかくなるまで煮る。
4.
食べる直前に、みそととコチュジャンを加えて味を決め、にら、もやし、豆腐などを入れて一煮立ちさせる。たっぷりのスープと一緒に食べましょう。
5.
最後に、かために茹でたラーメンを入れます。これ食べたさに作っているのかも...。おろしにんにくや、すりごまを加えると、ますますおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/15354
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