塩麹がいい仕事してます!山盛りの野菜がぺろりです。前日から準備できるのでおもてなしにもぴったり。冷蔵庫で3日位大丈夫♪
コツ、ポイント
手順の所にも書きましたが、野菜から水気が出るので食べる直前にマリネと合わせて下さい。野菜の量によってマリネが余ったら、サラダ以外にもニラ玉に加えたり、炒めたウインナーや玉葱と一緒にパスタの具にしたりして使って下さいね。美味しいですよ♪
材料
(たっぷり4人分)
お好みのキノコ3種類くらい
合わせて正味300g位
レタス・玉葱・きゅうり・セロリ・トマト・水菜など
大ボウルにたっぷり
このレシピの生い立ち
塩麹にハマってます!美味しい使い方を研究中です。
1.
キノコは食べやすい大きさにほぐしたりそぎ切りしたりします。写真は、生椎茸・しめじ・舞茸です
2.
フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてキノコを入れて炒めます。
3.
キノコがしんなりしたら、塩麹とブラックペッパーを加えてざっと混ぜ合わせます。あまり火を通し過ぎないように!
4.
保存容器などに入れて、冷めたら冷蔵庫の中へ。3時間以上、出来れば半日。一晩置いてもいいですよ。
5.
玉葱・セロリは薄くスライス。他の野菜は水気をよく切って食べやすく切ったりちぎったり。お好みてたっぷり準備してね。
6.
ここにマリネをどばっと入れて、ざっくり混ぜ合わせたら完成です!十分美味しいと思いますが、お好みでハーブソルトを少々。
7.
マリネと合わせると野菜から水気が出てくるので、出来たら時間を置かずにジャンジャン食べましょう♪
8.
我が家の塩麹です。乾燥麹200gに対して、塩60g、水270ccを混ぜて、1週間寝かせて作っています。
https://cookpad.com/recipe/1535942
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