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メゴチのグリル大蒜添
by 無量庵UKI
嫌われ者のメゴチですが、料理次第では 大変美味しい料理に変身します。
コツ、ポイント
捌き方がポイント!! 背鰭を尻尾にほうから包丁を入れ、頭の 手前で包丁を90度向きを下向きにして 腹皮一枚を残して頭を落す。 それから頭と腹を両手で持ち尻尾の方に引っ張ると綺麗に頭に皮が一緒に付いたまま身から皮が剥けます。
材料
(2人分)
メゴチ
10匹
大蒜
1個
バジル
適量
オリーブオイル
多少大め
このレシピの生い立ち
鰻の稚魚を大蒜と共にグリルするスペイン料理にヒントを得た外道の魚を堪能出来る一品。
1.
大蒜をブツ切りにして天火用トレイに敷く。 その上に捌いたメゴチを乗せる。
2.
さらに、オリーブオイルを大蒜が浸るくらいに多めに注ぐ。 メゴチに塩・バジルを振り掛けて天火で焼く。
3.
焼きあがったら、皿にメゴチと大蒜を盛り付けその上からトレイのオリーブオイルを掛けまわす。
https://cookpad.com/recipe/153943
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