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タイ風! 海老のココナッツカレー
by DIVA
タイのカレーはココナッツミルクが入ってなめらか。 そんなカレーをお家で簡単に作ってみませんか?
コツ、ポイント
材料
(4人分)
海老
25匹くらい
トマト
3~4個
玉ねぎ
1個
赤ピーマン(またはハラペーニョ)
1個(ハラペーニョなら4本)
マッシュルーム
100グラム程
カレー粉
大さじ3
片栗粉
大さじ2
チリパウダー
お好みで(辛いのが苦手な人は省いて。)
ショウガ
1かけ
ニンニク
2かけ
レモン汁
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
少々
ケチャップ
大さじ1
サラダ油
大さじ2
ココナッツミルク
1缶(400ml入り)
ご飯(炊きたて)
4人分
香草(パクチー、シラントロー)
少々
*酒
大さじ4
*ナンプラー(ニョクマム)
大さじ4
*ブイヨン
2個
*水
250ml
このレシピの生い立ち
いつもレストランで食べるタイのカレー。手に入りやすい材料で出来ないかと、試行錯誤で作りました。「もどき」ですが。
1.
海老は殻をむき、背わたをとっておく。
2.
トマトはヘタをとり、一口サイズに切っておく。
3.
ショウガとニンニクは皮をむき、みじん切りにしておく。
4.
玉ねぎ、赤ピーマン、マッシュルームはスライスし、耐熱皿に入れ、ラップをかけて3分ほどレンジで加熱する。(写真はハラペーニョ。)
5.
耐熱皿の野菜に、カレー粉、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。 辛いのが好みの方はここでチリパウダーも少々加える。
6.
お鍋にサラダ油をしき、ショウガとニンニクを香りがでるまで炒め、トマトを加える。
7.
トマトが柔らかくなったら*マークの材料と5を加え、煮立てばココナッツミルクを入れてください。
8.
再び煮え立ってくれば、海老を加えて、塩、砂糖、レモン汁、ケチャップを加えて味をととのえ、弱火でとろりとするまで煮る。
9.
ご飯にカレーをかけて、香草をあしらえば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/154462
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