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コンソメジュレマデラ酒風味 パプリカのピュレ
by 年中うさぎ
コツ、ポイント
コンソメジュレはゆるめに固めるのがオススメ。
材料
(6人分)
コンソメスープ缶
160gのもの3缶
粉ゼラチン
5g
マデラ酒
大匙1
赤ピーマン
1個
黄ピーマン
1個
生クリーム
50cc
ディル
少々
キャビア
1瓶
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
コンソメジュレに何が合うか色々考えて、甘いパプリカを使ってみました。
1.
粉ゼラチンは白ワイン(分量外)でふやかしておき、 電子レンジで溶かし、コンソメスープに加え、マデラ酒を好みで少し加える。濾して、冷蔵庫で冷やし固める。
2.
赤・黄ピーマンは魚焼きグリルで皮が黒くなるまで焼き、水にとり皮を剥く。バーミックスでピュレ状にし、コンソメスープ少々と塩・コショウで調味する。生クリームをゆるめに泡立てておく。
3.
ガラスの器に、コンソメジュレを盛り、生クリーム・黄赤ピーマンのピュレを上に流し、キャビアとディルを飾る。
https://cookpad.com/recipe/154618
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