青トマトの酸味と豚肉の味が素晴らしくマッチ!野菜も入って、おいしいっ~。スパイスの香りが生きているとてもメキシコらしい一品!フラワトルティーヤで包んで食べると最高ですが、白いご飯も合います。
コツ、ポイント
青トマトのサルサは日本では手に入れるのはむずかしいけれど、Valencia(有)ではファックスでオーダーを出して、郵便局で支払えば、商品が家に届きます。Fax (042)392-5135. メキシコ料理に必要なものは、ほぼそろいます!!
1.
ニンニクはみじん切り、玉ねぎはくし型切り、豚肉、じゃがいも、にんじんは一口サイズ、インゲンは1/3。
2.
サラダ油をシチュー鍋で熱して、ニンニクを炒め、味が油に移ったら豚肉を一緒に炒める、表面の色が変わったら玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、インゲンの順に加えて炒める。クミン、ローズマリを加える、塩とコショウで味をととのえる。
3.
100mlの水を加えて、煮立ったら青トマトのサルサを入れてよく混ぜて、蓋をしてとろ火で煮込む。
4.
フラーワトルティーヤは温めて、布に包んで一緒に出す。
白いご飯と盛り合わせても美味しい!!
5.
メキシコではよく、豚肉ときのこを玉ねぎとニンニクでいためて、青トマトのサルサで煮込みます、これもとっても美味しいです!!今3歳の娘がいるので、なるべく野菜を多く使いますが、こちらもおすすめです!
https://cookpad.com/recipe/15493
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