お雛さま用に3色のスポンジ
の中にいちごたっぷりのムース
を流しました。甘酸っぱくてサイコー。
コツ、ポイント
3色のスポンジは「手がかかるぅ」というかたは市販のスポンジやカステラでもできます。
材料
(15㎝セルクル型2台分)
①グリーンキング(製菓用抹茶)
1.5㌘(食紅でも可)
1.
【スポンジを作る。】
卵はミキサーに入れ
(ない方はボールでハンド
ミキサーで)ふるった薄力粉、
アーモンドプードルを入れ約10分
回す。
2.
卵白もミキサーに入れ
砂糖をほんのひとつまみづつ加えながら約10分回す。
3.
1をそれぞれ3等分し、
グリーンキング、ベニエットを混ぜ溶かしバターを入れて混ぜ
2のメレンゲを入れてさっくりと混ぜ3色のスポンジを作る。
4.
クッキングペーパーで高いしきりを作った天板にそれぞれ
生地を流して平らにする。
190℃に予熱したオーブンで9分焼く。
5.
【いちごのムースを作る】
ゼラチンは冷水につけて
戻し、湯煎で溶かす。生クリームは砂糖を加えて6部立てにし
300㌘を取り出しのこりは飾り用にとっておく。
6.
いちごはミキサーでピューレ上状にする。もどしたゼラチンの中にいちごのピュレを少し入れてなじませてからゼラチンののこりをいちごのピュレの中に入れる。レモン汁、キルシュを加え更に生クリームを加える。
7.
焼き上がったスポンジをラップ
を敷いたセルクル型にカット
して敷き詰める。
下のお皿にはあとではずしやすいようにラップをひいておく。
11.
残りの生クリームを絞って
いちご、オーナメントを飾って
お子さま仕様。
12.
【おまけ:3色の由来】
お雛様がオンナノコの成長を祝ってというのは誰でも知ってることですが・・
菱餅の3色は:
①ピンク:花のように美しく
②白:雪の用に清純で
③緑:大地に根を張って子孫繁栄という願いがあるそうですね!
https://cookpad.com/recipe/15508
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