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ビストロ風ハンバーガー
by cicci
コンソメ水を練りこんだ生地がジューシーでフワフワの決め手。
コツ、ポイント
材料
(4人分)
牛ひき肉
300g
玉ねぎみじん切り
1/2個分
パン粉
100cc
牛乳
大さじ2
コンソメ水
コンソメ小さじ1/2+水80cc
卵
1個
ケチャップ
大さじ3
中濃ソース
大さじ3
砂糖
小さじ1
塩コショウ
適量
油
適量
赤ワイン
100cc
水
適量b
ベーコン
4枚
ジャガイモ
大2個
チェダーチーズ
2枚
レタス
適量
このレシピの生い立ち
ジューシーでフワフワなハンバーグを、おもてなし料理にアレンジ。
1.
玉ねぎをみじん切りし、少量の油と水を加えて電子レンジで4分加熱する
2.
その間に、ひき肉とコンソメ水(コンソメ小さじ1/2+水80cc)を合わせて良く捏ねる
3.
ひき肉、玉ねぎ、卵、牛乳(大さじ2)に浸したパン粉(100cc)、塩コショウ、ケチャップ小さじ1を合わせて良く捏ねる
4.
4等分して成型。 バットに入れて冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
5.
ジャガイモをオリーブオイル(にんにく、ローズマリー)多めにひいたフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼く。塩を振る。
6.
ハンバーグを焼く。 片面を2分ほど焼いてひっくり返した後、赤ワインを入れる。蓋をして蒸し焼き。
7.
赤ワインが少なくなったら、水(100cc)とケチャップ、ソース、砂糖を加える。
8.
ソースがトロリとしてきたら、チェダーチーズ(1/2枚)を乗せて蓋をする。
9.
コンソメ水を練りこんだお陰で肉汁がしたたるハンバーグが出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/1551738
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